米粉的升糖指数约在61左右。

升糖指数的全称为血糖生成指数（GI），其数值的高低反映了某种食物与葡萄糖相比，升高血糖的速度和能力。通常把葡萄糖的血糖生成指数（GI）定为100，则米粉的升糖指数约在61左右，为中等GI食物。

血糖生成指数是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标，对于指导糖尿病患者的日常饮食具有重要的指导下意义，糖尿病患者在食用含高碳水化合物食物时，应选择低血糖生成指数的食物，有利于血糖的控制。

糖尿病患者在日常生活的饮食，可在专业医生指导下合理饮食。